Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 7
  Супы 12
  Рыба 6
  Мясо 13
  Тесто 18
  Бобовые, крупы, макароны 4
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 17
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 7
  Домашние заготовки 12
  Лечебное питание 14
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Рыба

Банкетные блюда из лосося

 

Банкетные блюда из лосося Лосось – очень нежная рыба и требует деликатного приготовления. Блюда из лосося – великолепное украшение любого праздничного стола. В этой заметке мы хотим вас порадовать рецептами праздничных и банкетных блюд, которые готовятся с использованием лосося.

ЛОСОСЬ В БЕЛОМ ВИНЕ


Для приготовления 4-х порций этого блюда, понадобится: 400гр филе лосося, 8 филе окуня морского, пучок укропа или фенхеля. Обмыть в прохладной воде и обсушить рыбное филе. Филе морских окуней разрезается вдоль пополам. Филе лосося разрезается на полоски шириной по 2 см. Полоски рыбы сплести в косы из трех полосок филе, или в шнур по вашему усмотрению. Концы закрепить нитками или палочками. Сплетенные филе кладется в сковороду, желательно глубокую, солится и перчится, поливается лимонным соком.

Приготовление подливы.
Лук обжаривать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить белое вино и рыбный бульон в пропорции на одну часть вина две части бульона. Рыбу залить бульоном и тушить на среднем огне около 10 минут. <р4>ЛОСОСЬ С МОРКОВЬЮ И ЦУККИНИ

Для приготовления 1 кг филе лосося понадобится: морковь 750 гр, лук репчатый 1 шт, лимон, лайм,6 ст. л ликера медового, 3 цуккини, перец белый, 3 ст.л масла оливкового, 2 ст. л масла сливочного, 2 ст.л сока лимонного, соль. Икра форели, укроп и петрушка чтобы украсить блюдо.

Промыть в холодной воде и дать обсохнуть филе рыбы. Разрезать на 8 кусков. Нарезать лук кольцами, как на шашлык. Цитрусовые нарезать тонкими дольками. Куски рыбы посолить, полить ликером, положить сверху нарезанные дольки лайма и лимона, посыпать нарезанным луком. Промариновать около 30 минут.
Нарезать цуккини и морковь на тонкие полоски, около 3 минут бланшировать, тушить на сливочном масле. Лосось после маринования обжарить на оливковом масле.
Соус: сок, оставшийся после жарки лосося, маринад и лимонный сок смешать и разогреть. Добавить соль и перец.

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЫРЕ

Ингредиенты: 900гр лосося, 100 гр майонеза, 80 гр сыра, 4 яйца, соль, зелень по вкусу.

Вымыть, обсушить, разрезать на куски рыбу. Отварить до полу готовности в подсоленной воде.

Натереть на терке сыр, ввести яйца, всё взбить и выложить на хорошо разогретую сковороду. Когда масса станет достаточно плотной, уложить кусочки лосося сверху, края завернуть внутрь. Полить майонезом, запекать до образования золотистой корки. Украсить веточкой зелени перед подачей к столу.

ЛОСОСЬ МОРСКОЙ С КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты: 500 гр филе лосося, 1 кг картофеля сваренного в мундире 850 гр помидоров очищенных, 100 гр панировочных сухарей, одно яйцо, 1 ст. л масла сливочного, 4 ст.л масла растительного, стручок перца сладкого, кайенский перец, 2 зубка чеснока, 1 ч. л душицы, 2 шт. лука репчатого, 2 ст. л петрушки, соль.

Обчистить картофель, нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать и пассировать в растительном масле. Добавить помидоры, очищенные от кожуры. Приправить душицей, солью, перцем кайенским. Тушить на слабом огне 10 минут.
В картофель порезать сладкий перец. Пассировать лук, нарезанный колечками. Разделить филе на 4 части, сбрызнуть соком лимона, посыпать солью и перцем.
На противень уложить картофель, пассированный лук и перец, полить соусом томатным. Уложить сверху рыбу. Смазать рыбу предварительно приготовленной смесью из панировочных сухарей, яйца и порубленной петрушки.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 40 минут до готовности.

ЛОСОСЬ В ТЕРРИАКИ СОУСЕ

Для приготовления маринада: соевый соус, 1ч. л сахара, 3 зубчика чеснока мелко порубленных, перец кайенский.
Филе лосося нарезать на куски по 2 – см. Мариновать около 6 часов в соевом маринаде.
В раскаленном масле обжарить лосося около 1 минуты. Перед тем как снять с огня, залейте лосось терриаки соусом, смешанным с каплей fish соуса. Как только соус закипит на сковороде, сразу же снять с огня.

КОПЧЕНАЯ ЛОСОСИНА С РИСОМ

Ингредиенты: 400 гр лососины копченой, 200 гр риса, 1 кг спаржи зеленой, 125 мл сливок, 100 мл вина белого, 3 апельсина, 3 луковицы шалот, 2 ст. л масла сливочного, перец молотый, соль, сахар, 1 веточка эстрагона.

Рис промыть и отварить. Спаржу промыть, удалить твердые концы. Из апельсинов выжать сок. Апельсиновый сок (100 мл) смешать с водой, добавить спаржу, посолить, варить 10 минут. Спаржу после варки вынуть, дать стечь, поставить в теплое место. Протушить в сливочном масле нарезанный лук. Добавить апельсиновый сок, который остался, сливки, вино и цедру апельсина. Варить около 10 минут.
Эстрагон нарезать мелко. В соус добавить эстрагон, соль, перец, протереть его через сито. На рис выложить спаржу, куски лососины, полить получившимся соусом. Украсить веточкой эстрагона.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С УКРОПНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 700 гр лосося, 1 ст. л эстрагона сухого, 1 лимон, 50 мл белого вина, перец черный, маргарин или масло.

Отжать сок лимона. Смазать маргарином или маслом фольгу, выложить лососину. Посыпать эстрагоном, перцем, посолить, полить соком лимона и вином. Фольгу завернуть, положить в духовку, разогретую до температуры 150 градусов. Выпекать примерно 20 минут до готовности. Подавать можно с соусом, который легко приготовить – для этого смешайте несколько ложек майонеза с укропом.

Приятного аппетита желает Вам женский журнал онлайн www.homeclub.top.

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Судак запеченный с шампиньонами в сметанном соусе
2. Шашлык из стерляди
3. Рецепт рыбы по московски
4. Рецепт заливной рыбы
5. Рецепт рыбы в кляре
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Детали стиля
Детали стиля

Держим прически в тренде
Держим прически в тренде

Как всегда выбирать актуальный деним
Как всегда выбирать актуальный деним

Возрождение кожи во время сна

Какая одежда

Гни свою линию

Окрашивание волос народные рекомендации


Популярные публикации

Фруктовый лед из красных апельсинов

Сорбет из киви

Как не утонуть и не обгореть

Создаем ирландское кружево своими руками

Приготовление шаурмы дома

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Платье трансформер - легко и удобно

Весна, время любви

Как узнать по взгляду, о чем человек думает

Вход Регистрация Забыли?