Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Супы

Солянки

 

Солянки ;При приготовлении солянок используют мясной, рыбный и грибной бульоны, соленые огурцы, мясные продукты, рыбу или грибы, а так же каперсы и маслины. Томат-пюре обязательно входит в состав мясной солянки, а для рыбной и грибной он не обязателен. Мясная солянка должна заправляться сметаной, а грибная только в том случае, если репчатый лук пассеровался не на растительноми масле.

НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ

Если вы готовите солянку с грибами, не кладите в нее лимон.
Для приготовления рыбной солянки не берите мелкую костлявую рыбу.

   1. Солянка сборная мясная жидкая
   500 г костей, 200 г мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой), 70 г сосисок, 120 г почек, 200 г репчатого лука, 100 г огурцов соленых, 180 г каперсов, 80 г маслин, 80 г томата-пюре, 50 г сливочногог мосла, 100 г сметаны, зелено, специи.
    Мясную сборную солянку приготовляют из 3-4  видов вареных или жареных мясных продуктов (говядины, телятины, баранины, ветчины, почек, сосисок и т. д.), нарезанных ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см. В кастрюлю налить корячимй прозрачный бульон, сваренный из костей и мяса, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом-пюре, нарезанные в виде ромбиков очищенные от кожицы и зерег соленые онурцы и варить 4-5 минут. Затем положить соль, перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные мясные продукты, каперсы и варить еще 4-5 минут. Можно добавить немного маслин лез косточек.
   При подаче в солянку положить остальные маслины, сметану, кружочек лимона, очищенный от чедры, и посыпать зеленью.
   Солянку можно приготовить из домашней птицы и дичи, а такжк из субпродуктов - языка, сердца говяжьего, почек говяжьих, вымени.

   2. Солянка рыбная
   600 г белуги (700 г осетрины, или 700 г стерляди, или 850 г судака, или 400 г головизны), 100 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 100 г каперсов, 80 г маслин, 80 г томата-пюре, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.
   В кастрюлю налить прозрачный рыбный бульон, положить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом-пюре, нарезанные в виде ромбиков, очищенные от кожицы и зерен огурцы и 2-3 куска сырой рыбы осетровых пород (осетрины, белуги, севрюги, стерляди), предварительно ошпаренных и промытых. Варить 15 минут. Затем добавить соль, перец горошком, лавровый лист, вареные и нарезанные ломтиками хрящи рыб осетровых пород, каперсы. После этого дать прокипеть 1-3 минуты. Можно добавить немного маслин без косточек. При подаче в солянку положить маслины, кружочек очищенного лимона и прсыпать измельченной зеленью.

   3.  Капустняк запорожский
 400 г свинины, 600  г квашеной карусты, 400 г картофеля, 3 столовые ложки пшена, по 2 корня моркови, петрушки, пастернака и сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 г сала, 4 столовые ложки сметаны, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца.
   Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту стушить до полуготовности, прибавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой коренья петрушки, пастернака и сельдерея, морковь и лук слегка поджарить на масле. Сало свиное пропустить через мясорубку, растереть в ступке вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон (1,5 л) положить нарезанный кубиками картофель, варить 10 - 15 минут, прибавить полутушеную капусту, растертое сало с пшеном и зеленью, лавровый лист, перец, слегка поджаренные коренья и варить до готовности. Подавая на стол, в тарелку положить порционные куски свинины, сметану и посыпать зеленью петрушки.

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Постный суп
2. Капустняк из свежей капусты
3. Грибной бульон
4. Суп картофельный с фрикаделями
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд
Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга
Йога для плоского живота без напряга

Прическа змейка
Прическа змейка

Совместимость аквариумных рыбок

Что делать при спазмах и болях в животе, желудке

Вырасти себе длинные, пушистые, густые ресницы

Что нужно для крепких отношений или крепкой семьи


Популярные публикации

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Почему мужчины уходят?

Совершенный осенний макияж

Создаем ирландское кружево своими руками

Весна, время любви

Кто такая любовница?

Гепатит С: ласковому убийце – суровый приговор!

Вход Регистрация Забыли?