Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 12
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Национальные кухни

Испанские национальные блюда. Часть 1

 

Испанские национальные блюда. Часть 1 Несмотря на свою простоту, испанские блюда отличаются изысканным вкусом. Испанский чеснок – обычная приправа почки во всех вторых блюдах. Такие пряности, как миндаль, сладкий перец, шафран, тимьян, мята, базилик, лавровый лист, петрушка, - применяются практически повсеместно. Одна из самых дорогих приправ – это так называемая синька. Это вещество выделяют морские каракатицы. Соусы являются обязательной частью большинства блюд. Айоли – самый известный и распространенный соус. При его изготовлении используют оливковое масло и чеснок. Чилиндрон – это соус из помидоров и перца, он же служит отличным маринадом. Соус пикада готовится из поджаренного миндаля и кедрового ореха с добавлением петрушки и чеснока.

Достаточно распространены мясные блюда, но всё же рыбе и морепродуктам отдается неоспоримое первенство

Блюда из рыбы, других морепродуктов, стручковых растений и риса приготавливаются наиболее часто. Добавляются к основным блюдам, или же входят в их состав , картофель, яйца, помидоры, перец, чеснок, лук, оливки, а так же прохладное вино.

Колбасные изделия Испании, наиболее известным из которых является Иберский хамон, никогда не коптятся, а вялятся. Исключение составляет чорисо и морсия, которые коптятся в Астурии и Галисии.

Оршад, или миндальное молоко является популярным освежающим напитком в Испании. Испанцы очень любят кофе, молоко, шоколад, который готовят очень густым с небольшим количеством молока, порой сгущают дополнительно крахмалом.

Мы предлагаем приготовить что то из ароматной Испанской кухни у себя дома. Обязательно подавайте эти блюда на красивой посуде!

Холодный суп по-испански

600 гр помидоров, 100 гр белого хлеба, 130 гр майонеза, 100 гр свежих огурцов, 50 гр лука репчатого, 30гр уксуса, зелень петрушки - 5 г, 5 гр сахара (чайная ложка), перец, красный молотый перец, соль, кусочки льда.

Замочить хлеб в воде, отжать после того, как он размякнет. Ошпарь помидоры кипятком. Сними кожицу. Одну половину помидоров перемешай с отжатым хлебом и протри на сите. Полученную массу заправь майонезом и уксусом. Добавляй в неё холодную кипяченую воду, пока не получишь консистенцию супа. Добавь перец, сахар, соль, лук мелко нарезанный. Оставшиеся очищенные огурцы и помидоры нарежь кубиками и добавь в суп. Суп подается холодным, с кусочками льда, посыпанный предварительно зеленью.

Холодный суп из шпината и йогурта

500 гр йогурта натурального, 250 гр шпината мороженного, 1 зубок чеснока, 3 ч. л сухой мяты, соль, чёрный перец, мускатный орех (по желанию),.

Шпинат мелко нарезать, раздавить чеснок и смешать со шпинатом и йогуртом, добавить мяту, перец и соль по вкусу. Ледяную воду добавить до желаемой консистенции, всё хорошо перемешать. Посыпать тёртым мускатным орехом перед подачей блюда.

Испанский миндальный суп с виноградом

На 6 порций: 300 мл холодной воды, 85 гр миндаля бланшированного, 85 г хлеба белого без корок, порезанного тонкими дольками, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л уксуса хересного или красного винного, 6 ст. л масла оливкового, 3 желтка яичных, 2 ч. л сахара, 18 ягод крупного зеленого винограда

Миндаль покласть в миску и залить кипятком. Слить через 5 минут, переложить в кухонный комбайн. Чеснок и хлеб смешать и порубить на крошку в комбайне. Добавить уксус, масло, яичные желтки и сахар, всё порубить до однородной массы.

Продолжая перемешивать в комбайне, залить ледяную воду. После готовности влить в кувшин и поставить в холодильник как минимум на 30 мин.

Как подавать: Миндаль порезать на половинки и разложить на 6 тарелок. По желанию в суп добавляется соль и перец. Разлить по тарелкам непосредственно перед подачей. Суп должен быть очень холодным.

Этот суп с миндалем подается на стол очень холодным, поэтому приготовить его лучше заранее. Если у вас имеются красивые модные рюмки, ваши гости будут удивлены такой стилькой закуской. К миндальному супу подают бокал хереса, очень сухого.

гаспачоГаспачо (gaspacho andaluz)

0,5 кг спелых помидоров, 0,5 кг зелёного перца, 1 зубчик чеснока,1/2 огурца среднего размера, 100 гр масла оливкового, 4 ст. л уксуса винного, кусочек хлеба, соль.

Помидоры и огурцы очистить от кожуры, нарезать, нарезать перец и добавить к общей массе, туда же ввести раздавленный чеснок, хлеб, размоченный в воде, получившуюся смесь промолоть в блендере, можно процедить, если так больше нравится употреблять. Подается охлажденным, хорошо идет с варёными яйцами, луком, огурцами, порезанными кубиками, сухариками.

Испанский омлет

6 яиц, 50 гр крахмала кукурузного, 1 стакан молока, 1 небольшая луковица, 50 гр грибов, 80 г шпика, перец красный и черный молотый по вкусу, масло растительное, рубленая зелень.

Молоко смешать с крахмалом, добавить перец красный и соль. Взбить полученную смесь.

Приготовление грибной начинки. Очистить и мелко нарубить грибы. Порубить мелко лук. Шпик нарезать крупными кубиками. Слегка обжарить шпик с грибами, затем ввести лук и тушить 10 минут. Хорошо посолить, добавить много перца. Охладить получившуюся грибную начинку, смешать аккуратно с основной омлетной массой, обильно смазать сковороду растительным маслом, вылить на неё омлетную массу, запечь в сильно нагретой духовке. Омлет подается горячим, посыпав рубленой зеленью.

Кролик по-сеговийски

на 4 порции нужно:
1кг кролика с потрохами, 2 куска хлеба, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 6 зубчиков чеснока, 1 ветка корицы, масло оливковое, соль, перец.

Кроличью печень порезать на 4 части. Лук пассировать с чесноком, добавить раскрошенный хлеб, петрушку, разрезанную печень, корицу по необходимости. Тушить на слабом огне до готовности, порубить в блендере. Масло не выливать, а обжарить в нем мясо кролика, порубив предварительно на желаемые куски. После того, как кролик обжарится, добавить соус, приготовленный ранее, немного воды, продолжать тушить до полной готовности.

Печень по-андалузски

1 кг телячьей печени, 250 г пюре из помидоров, 1/2 стакана бульона или воды, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, оливковое масло, 1 луковица, 1 ч.л уксуса, 1 ч. л муки, перец чёрный, соль.

Печень порезать на ломтики, посолить, посыпать перцем, пожарить. Пассировать лук. В конуе пассировки добавить раздавленный чеснок, пюре из помидоров, лавровый лист, бульон или воду, муку, уксус, прокипятить несколько минут, непрерывно помешивая. Соусом полить печень и тушить около 15 минут.

Свиное жаркое с пивом.

на 4 порции:
1 кг свиной вырезки, 0.5 кг помидоров, 0.5 кг шампиньонов, пол-литра пива, 250 г лука, масло сливочное, 5 зубчиков чеснока, 6 столовых ложек масла оливкового, 2 ст. л готовой горчицы, 2 ст. л майорана, соль и перец по вкусу.

Мясо готовится одним целым куском, резать его не нужно. Мясо начинить предварительно порезанным чесноком. Обжарить в оливковом масле, пока не примет золотистый цвет. Добавьте нарезанный лук и нарезанные помидоры. Тушить 15 минут. Мясо обмазать горчицей, полить пивом, оставить тушиться ещё 45-50 минут на слабом огне под крышкой. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками. Шампиньоны поджарить на сливочном масле, перемолоть в блендере с соусом, в котором тушилось мясо и полить мясо приготовленной таким образом смесью.

Курица с оливками

1 курица, 0.5 л бульона, горсть чёрных оливок, 1 горсть зелёных оливок, щепотка шафрана, 1 луковица, кумин, 3 зубчика чеснока, свежий имбирь, оливковое и сливочные масла, соль, перец .

Порубить курицу жа желаемые куски. Обжарить в оливковом и сливочном маслах, выложить на блюдо.
Лук и чеснок мелко порезать, пассировать в кастрюле. Положить курицу, добавить имбирь и кумин. Шафран следует развести в бульоне, затем полить курицу и тушить 30 минут. Добавить оливки, тушить ещё 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Подается к рису.

Рекомендует женский журнал онлайн!

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лучшие пасхальные рецепты
2. Английские рецепты
3. Японская кухня - лучшая диета!
4. Каджунская кухня
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Памятка для удачного макияжа губ
Памятка для удачного макияжа губ

Черное платье 2014
Черное платье 2014

Брендовая одежда Aftershock
Брендовая одежда Aftershock

Знакомимся: ЭКГ по Холтеру в ММЦ ОН КЛИНИК

Славянские татуировки и их значение

Омлет с грибами на завтрак

Шторы в современном интерьере


Популярные публикации

Платье трансформер - легко и удобно

Приготовление шаурмы дома

Создаем ирландское кружево своими руками

Как стать спокойным и умиротворенным

Почему мужчины уходят?

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Совершенный осенний макияж

Весна, время любви

Чтобы это лето удалось

Прически для круглого лица

Вход Регистрация Забыли?