Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Национальные кухни

Рецепты украинской кухни

 

Рецепты украинской кухни Украинская кухня завоевала звание очень разнообразными и сытными блюдами. Известно не менее 30 рецептов украинского борща. Борщ известен практически во всем мире, как и украинские юшки и кулеши. Украинские комбинированные блюда весьма вкусны и полезны. Это блюда, состоящие из мяса из овощей. К примеру, голубцы, запеканки, крученики. Основной приправой в украинских блюдах служит чеснок. Правильно приготовленные приправы с чесноком придают блюдам изысканный и оригинальный вкус. Рыбных блюд тоже немало. Рыба с творогом и капустой, сиченики рыбные, биточки рыбные, шарики, и много других блюд.

В украинской кухне большое разнообразие блюд из овощей. Это крученики, картопляники, сиченики, толченка (картофельное пюре), картофельно-капустный завинец. Сюда можно добавить блюда из свеклы. Свекольные оладьи, биточки, икра, свекла с начинкой. Украинцы очень любят овощи, особенно свеклу, крупы и картофель. Здесь можно встретить блюда из бобовых, круп, кукурузы, макаронные изделия. Из муки выпекают пампушки, вергуны и гречаники. Галушки и вареники – любимое национальное блюдо.

Украинская кухня имеет большой набор сладких блюд. Это различные салаты из ягод и фруктов, холодцы и кисели из вишен и других ягод, узвары, снежки. Напитки, приготовленные из смородины, арбуза, яблок, абрикосов и груш. Итак, разнообразим наш стол украинскими блюдами.

Сало любят все украинцы, или просто "Сало любят все".
Один из традиционных рецептов.

500 гр свиного сала с мясными прослойками, 0,5 стакана соли, 1 л воды, луковица и луковичная шелуха,чеснок, лавровый лист, перец, специи.

Воду посолить и закипятить, туда же положить специи и шелуху. Опустить в кипящую воду сало и кипятить 5 минут. Выключить огонь и оставить сало в рассоле на 8 часов. Вынув сало, натереть его толченым чесноком, посыпать специями, перцем. На 5 часов положить под пресс, поместить в морозильник. В результате получите нежнейшее сало с прекрасными вкусовыми качествами.

Продолжаем тему сала.
Следующий рецепт – это рулетики из сала и печенки. Правда печень едят не все, её можно заменить мясными отбивными из жирного мяса. Нужно взять пласт сала, чем толще, тем лучше. Пласт нарезается на тонкие пластины вдоль, по 5мм толщиной. Пластины отбиваются, мясо или печенку тоже отбить. В отбивные из сала заворачиваются отбивные из мяса или печенки. Полученные рулеты связать нитками. Заготовить рассол: в кастрюлю положить соль, перец, приправы по вкусу. Уложить рулеты в кастрюлю, залить водой и варить около двух часов. После того, как остынет, снять нитки и нарезать рулеты. Красиво разложить ломтики на тарелке. Необычайно красивое и вкусное блюдо.

Суп с галушками
галушки В кипящую воду всыпать очень мелко нарезанную луковицу. В этой воде готовим мясной бульон из мяса (свинины или говядины) или курицы. Можно взять для бульона бедрышки или потрошка.
Начистить картошки, 5-7 картофелин в зависимости от размера пока варится мясо. Когда мясной бульон будет готов, положить туда картошку и варить дальше.
Для зажарки порезать мелко лук и пассировать на сливочном масле до золотистого цвета. Ввести в суп за 5 минут до готовности.

Для галушек:
Продукты: мука, 2 яйца, 3 ст.л молока. Замесить мягкое тесто. Отщипываем и формируем галушки. Для этого просто нужно отщипывать кусочки размером примерно в половину спичечного коробка и бросать в кипящий бульон. Галушки вводим после зажарки.

Суп готов, когда галушки всплывут.

Солянка
Для солянки берут почки, свиное и говяжье мясо, курицу. Специи – лук, морковь, томаты, каперсы и оливки. Картофель и огурцы для этой солянки не используются.
Почки хорошо промыть. Залить водой и закипятить. Слить воду и ещё раз хорошо промыть почки. Затем нарезать их мелкими кусками и сварить бульон. После 20 минут варки в бульон вводят мясо свинины, говядину и курицу, варить ещё 40 минут.
За 10 минут до готовности ввести зажарку, сделанную из специй, лука и моркови на раститльном масле.
Это блюдо подается со сметаной и кусочками лимона.

Борщ с сушеными грибами и свежей капустойБорщ с сушеными грибами и свежей капустой

 

  • Вода – 2 литра
  • 0.5 кг свеклы борщевой
  • 300 гр кабусты белокочанной свежей
  • 3 картофелины
  • 75 гр пасты томатной
  • 30 гр грибов белых сушеных
  • 3 ст. л масла раст.
  • 2 ст. л уксуса
  • 5 горошин перца
  • 2 листочка лавровых
  • Зеленый лук, сметана, соль (по вкусу)

Сушенные грибы перебрать и замочить в холодной воде на двое суток, чтобы они набухли. Откинуть на дуршлаг, промыть и варить 2 часа. Нашинковать или мелко нарезать грибы, бульон процедить в посуду.

Свеклу нарезать соломкой, морковь нашинковать, или нарезать мелкой соломкой. В большой сковороде пассеровать лук с приправами. Добавить свеклу, томаты, столовую ложку сахара и тушить до готовности (около часа).

Бульон закипятить, положить картофель, посолить., добавить коренья. Когда картошка сварится, ввести тушенную свеклу. Кипятить ещё 10 минут.

Нашинковать мелко капусту. Ввести в кипящий борщ. Дальше можете проэкспериментировать. Некоторые рецепты советуют сразу же выключать огонь, когда добавите капусту. Другие советуют ввести капусту и кипятить около 7 минут.

Подавать со сметаной.

Пампушки к борщу

 

  • 0.5 масла растительного
  • 1,5 стакана воды теплой
  • 1 ст. л дрожжей сухих
  • 0,5 ч.л соли
  • 1 ст. л сахара
  • Мука, около 3 стаканов. Однако нужно смотреть в процессе вымески, сколько потянет тесто.

Развести дрожжи в теплой воде, ввести соль, сахар, масло. Постепенно добавлять муку, пока не замесите тесто. Далее из теста формируем шарики со спичечный коробок диаметров. Противень смазать растительным маслом и маргарином. Плотно уложить на него шарики. Накрыть легким полотенцем и оставить подойти на полтора часа. Когда подойдут , смазать яйцом и выпекать 30 минут в духовке при температуре 220 градусов.

Ну, и какие пампушки без чесночной поливки. Для поливки берем воду и растительное масло в пропорции 2:1. Добавить толченый чеснок и смешать.

Пампушки окунаются в поливку, тогда каждому едоку нужна отдельная тарелочка для поливки, или же полить пампушки сверху.

Яичница гуцульская

 

  • 0.5 Муки кукурузной
  • 1 стакан сметаны
  • 4 яйца
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л зелени петрушки

Хорошо перемешать и взбить все ингредиенты. Вылить на разогретую сковороду с растительным маслом, жарить до готовности. За минуту до готовности добавить зелень, красиво посыпав её сверху.

Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром.
Звучит красиво, и готовится легко.

Грибы пожарить с луком. Грудку отбить, слегка посолить, выложить на отбитые кусочки грибы и сыр, свернуть в рулеты. Перевязать нитками, обжарить со всех сторон на оливковом масле.

лежни картофельныеЛежни картофельные

 

  • Картошка – 6 шт.
  • Яйца – 4 шт
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Лук – 0,5 кг
  • Сало – 100 гр
  • Капуста квашеная – 1.5 стакана
  • Мука – 2 ст.л

Картофель почистить, сварить и растолочь в пюре. Когда пюре слегка остынет, хорошо смешать с сырыми яйцами, чтобы получилась однородная масса.

Стушить квашенную капусту, перед завершением тушения заправить пассированным на сале луком. Посыпать доску мукой и выложить на неё пюре. Выложить капусту сверху, часть картофельного пюре положить сверху капусты. Выложить на смазанный салом лист и запечь в духовке.

Перед подачей на стол порезать на куски и поставить на стол горшочек со сметаной.

Пельмени, запеченные в горшочках

Пельмени - 0,5 кг, сметана - по вкусу, растительное масло - по вкусу, соль, перец - по вкусу.

Разложить пельмени по горшочкам, добавить перец и соль, растительное масло (по 1 ст.л в каждый горшочек). Встряхнуть горшочки, чтобы всё хорошо смешалось. Добавить по 1 столовой ложке сметаны. Накрыть горшочки крышками.
Поставить разогретую до 260 градусов духовку и запекать 35 минут. Посыпать зеленью после готовности. Добавить нарезанный сладкий перец , помидоры и кукурузу. Лучше всего подать уксус отдельно.

Пряный морской окунь

2 филе морского окуня без кожи, соль, перец.

Соус:
1/2 сладкого перца, 1/3 чайн.ложки сушеной паприки, 1 чайн.ложка орегано, 1 стол.ложка лимонной цедры, 3 стол.ложки лимонного сока, 2 стол.ложки тертого пармезана, перец.

Филе присыпать солью и перцем и слегка обжарить.
Все продукты для соуса (кроме сыра) измельчить, после добавить сыр. Соус выложить на филе и запечь в духовке до готовности (около 15 мин).

Мясо в медовом соусе
Рецепт простой и вкусный.
Свиные ребра моются и разрезаются на небольшие куски, солятся и перчатся. В чугунке или иной пригодной емкости нагреваем масло, закидываем в него ребра минут на 15-20. Для образования медовой корочки, немного убираем из емкости жидкости. Добавляем в чугунок 2 столовые ложки меда (от кол-ва меда зависит сладость мяса, так что его количество варьируется по вкусу). Тушится еще 15 минут до готовности.

Рулетик из свинины с нежным сырным соусом
Свинину порезать на порции и очень тонко отбить, посолить поперчить. В миске перемешать сырое яйцо с 1 стол.ложкой майонеза и 0,5 чайн.ложки горчицы. В маленькой сковородке приготовить омлет. Яйца брать из расчета: 1 яйцо (омлет) на порцию мяса. На отбитое мясо выложить омлет, завернуть в рулет и сколоть зубочистками.
Рулетики обжарить со всех сторон до румяной корочки, завернуть в фольгу, прежде вынув зубочистки, и поставить в духовку до готовности на 5-10 мин.
Соус: В маленькую кастрюльку налить сливки и добавить Виолу (1:1), нагревать пока сыр не растворится, не кипятить - иначе соус станет очень густой!
Мясо порезать под углом на кусочки, на тарелку вылить соус, сверху выложить мясо. Блюдо получается очень нежным.

Лемишки

На 2 стакана гречневой муки - 0,75 стакана воды, 100 г сала

Гречневую муку слегка обжарить в духовке на листе, ссыпать в эмалированную посуду, заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши и добавить нарезанное соломкой и слегка обжаренное сало. Все тщательно размешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку на 20-25 мин. Подавать только горячей.

Слоенка из печени

говяжья печень - 500г, яйцо - 2-3 шт., вода - 1/2 шт., лук репчатый - 3 шт., морковь - 4-5 шт., сливочное масло - 100г, сметана - 250г, соль, перец - по вкусу, немного муки.

Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тёртой моркови. На каждый слой овощей кладете несколько горошин чёрного перца, лавровый листик, кусочки масла. Заливаем сметаной и тушим под крышкой ещё 10-15 минут.

Тыквенный пирог с миндалем и цитрусами

песочное тесто, 250 г тыквы, 6 яиц, желтки с белками отдельно, апельсин, лимон, 150 г + 2 ст. л. сахара, 2 стакана миндаля, 50 г муки, 100 г апельсиновых цукатов, корица на кончике ножа, панировочные сухари и масло, апельсиновый ликер, апельсиновый конфитюр или варенье

Замесите обычное песочное тесто, оставьте на час в холодильнике. Теста нужно не много, чтоб испечь тонкий круглый корж для основы будущего пирога.
В подсоленной воде отварите 250 г тыквы. Она должна стать мягкой, но чуть-чуть недоваренной, т .к. потом она идет в пирог и там дойдет до нужной кондиции, чтоб ее можно было почувствовать. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
Тесто раскатайте, выложите в форму и выпекайте корж (форма для песочного и тыквенного коржа должна быть одного диаметра).
Смешайте желтки (не взбивая) с цедрой 1 лимона и 1 апельсина. Белки (охлажденные) взбейте с 150 г сахара и аккуратно выложите к желткам. Добавьте тыкву, ореховую массу (1,5 стакана миндаля с мукой, 100 граммами апельсиновых цукатов и корицей). Все аккуратно перемешайте, выложите в предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте при 200 градусах минут 25.
Сок лимона и апельсина (лучше двух) смешайте с 2 стол.ложками сахара, доведите до кипения. Минуты 2-3 подержите, снимите с огня, дайте чуть-чуть остыть и добавьте апельсиновый ликер.
Песочный корж смажьте апельсиновым конфитюром или вареньем, сверху уложите тыквенный корж (предварительно дав ему немного остыть, не вынимая из формы, минут 10), пропитайте его соком (с ликером), обмажьте тонким слоем апельсинового конфитюра, обсыпьте цукатами и ореховой крошкой.
Пирог получается очень легкий и вкусный.

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лучшие пасхальные рецепты
2. Английские рецепты
3. Японская кухня - лучшая диета!
4. Каджунская кухня
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Как стать спокойным и умиротворенным

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Почему мужчины уходят?

Совершенный осенний макияж

Создаем ирландское кружево своими руками

Весна, время любви

Прически для круглого лица

Гепатит С: ласковому убийце – суровый приговор!

Вход Регистрация Забыли?