Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Национальные кухни

Национальная эстонская кухня для стройной фигуры

 

Лейб всему голова
В Эстонии так называют не только хлеб, но и пищу...
 

Чтож, с головой у эстонской кухни порядок. А как обстоят дела с талией — самой утонченной (читай: диетической) ее частью? Похоже, пора объявить конкурс красоты среди кухонь народов мира и устроить каждой из них испытание бикини! Даже если бы эстонская кухня не получила пальму первенства, то ей наверняка бы вручили приз зрительских симпатий — за умение превращать свои слабые стороны в сильные. Есть чему поучиться!

ХОЛОДНАЯ ЗАКАЛКА
В судьбе нашей прибалтийской претендентки на кухонную корону так и случилось. Суровые климатические условия, в которых она формировалась, закалили ее характер. Да и крестьянское происхождение взяло свое — традиционная эстонская еда проста, сытна и сверхпитательна. Издавна в пищу шло то, что давала скудная земля, — рожь, овес, ячмень, горох, капуста, репа, молочные продукты, мясо и сало домашних и диких животных, грибы и, конечно же, рыба. Еще одна характерная черта нашей северной конкурсантки — рациональная восприимчивость. Уроки вкусного и сытного заимствования она поневоле брала у датских, шведских, финских, немецких и русских незваных гостей, каждый из которых в свое время
пытался хозяйничать в ее маленьком прибалтийском доме. Холодный прием хозяйки заставил гостей вернуться восвояси, а заимствованные у них навыки готовки и разнообразные рецепты достались ей в качестве суперприза за терпение и стойкость. Датский, шведский и финский вклад в съестное разнообразие эстонской кухни приходится на рыбные блюда, холодные закуски, ягодно-фруктовые десерты, заправленные взбитыми сливками, и ликеры. Ты наверняка пробовала «Кянну кук» {«Петух на пне») и Vana Tallinn {«Старый Таллин»). Немецкий след легко считывается по традициям пивоварения, блюдам из свинины, мясных субпродуктов, капусты и гороха, а также подливам, приготовленным с добавлением молочных продуктов {в Эстонии их называют кастмед). Русский же прослеживается в мучных блюдах с различными начинками {особенно булочках и блинах), а еще в пристрастии к квасу {на его основе часто готовят первые блюда, плодово-ягодным и овощным солениям и вяленой рыбе.

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ
Старинный идеал северной красавицы, представленный формулой «Кровь с молоком», нынче несколько устарел. Современная формула здоровой красоты на съестном языке скорее звучит: «Мюсли с йогуртом». Эстонские же ингредиенты постройнения традиционны: молочные продукты + рыба + овощи 4- грибы + фрукты. И минимум жареного! Зато в ходу отварное, тушеное, запеченное и сырое.
Да, и не забудь о главном: что бы ты ни ела или ни пила за эстонским столом, делай это медленно и с чувством собственного достоинства. Традиционное местное застолье не терпит суеты! Но предупреждаю сразу: с нашим взрывным украинским темпераментом освоить пресловутую эстонскую медли-тельность будет сложно. Поведение в ритме рапидной съемки — не наш формат. Зато каж-дый диетолог скажет, а психолог подтвердит, что спокойное созерцание накрытого яствами стола, неторопливое накладывание порций и медленное пережевывание пищи — лучшая услуга собственному желудку. Во-первых, есть глазами по-эстонски — это уже чуть-чуть насыщаться (японцы того же мнения). Во-вторых, спокойная плавность движений настраивает организм на нормальный ритм работы, что, в свою очередь, оптимизирует процесс пищеварения. А уж о медленном пережевывании и говорить нечего (снова привет от японцев!) — тут тебе и естественное упражнение для мышц лица, и полезнейшее для желудка дробление пищи.


Эстонские ингредиенты стройности
традиционны:молочные продукты + рыба + овощи



ПАРАД ВКУСНОСТЕЙ
Сразу вычеркиваем из списка кровяную колбасу, свиные ножки, рыбу, поджаренную на смальце, и горох, отваренный а., молоке. Зачем же искушать судьбу? Взамен обрати внимание на молочные супы {больше 20 вариаций на тему!). Думаешь, слишком уж по-детсадовски? А кто сказал, что детское меню — это плохо?! Скорее наоборот, оч-чень даже хорошо и здорово!

Прибавь к этому простоквашу, йогурт, творог и приготовленный специальным образом сыр, который здесь называют сыйр, и ты поймешь, почему у местных красавиц за внешней обманчивой хрупкостью сквозит уверенная сила.
«НАПОМИНАЛКА»:
В сыре содержатся легкоусвояемый белок, витамины A, D и группы В, а также минералы — большая доля кальция, цинка, фосфора. Белок, входящий в состав сыра, отлично усваивается организмом и служит строительным материалом для клеток. 100 г сыра полностью покрывают суточную потребность в кальции и половину потребности в животных жирах. Если говорить об овощах, то блюда из капусты и брюквы — местная гордость. При наличии этой парочки эстонскую хозяйку можно вооружить только кастрюлькой и плитой, и все равно получится вкусно и полезно, потому что это будет традиционная овощная., каша. Впрочем, всемирная глобализация сыграла добрую шутку с местными кухонными дивами — теперь в их распоряжении овощи практически со всего мира. Но будь готова к тому, что пряности и приправы в местные блюда кладут по минимуму, чтобы не забивать натуральный вкус продуктов. Рыбное же меню в Эстонии просто потрясает. К твоим услугам морская рыба — камбала, салака, сельдь, треска и иже с ними, а также речная рыбная «братва» — ряпушка, ерш, щука, линь, окунь и т. д. Первое традиционно здесь готовят из рыбы с белым филе — преимущественно из камбалы, трески и сига. А вот щука, линь, окунь, сельдь и салака идут на вторые блюда. Из салаки, кстати, готовят традиционную запеканку калаворм и обожают эту рыбку в копченом виде. Ну а копченый эстонский угорь или лещ — настоящее лакомство для гурманов.

РАДОСТЬ ГУРМАНА

НА 4 ПОРЦИИ:
♦ 1 л 30-процентных сливок
♦ 2 ст. ложки сахара
♦ 2 ст. ложки клюквы
♦ свежие или консервирован ные фрукты на твой выбор.
Нарежь фрукты ломти-ками и разложи по кре-манкам. Взбей сливки с сахаром, выложи поверх фруктов и укрась ягодами клюквы.
РОЛЬМОПС
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
♦ 5 горошин черного перца
♦ 2 лавровых листа
♦ 1 ст. ложка растительного масла
♦ уксус и сахар по вкусу.
♦ 3 свежемороженные сельди
♦ 2-3 луковицы
♦ 2 моркови
♦ 1,5 стакана воды
♦ 3 бутона гвоздики

Приготовь маринад: морковь нарежь кружочками, лук — дольками и положи их в кипяток с лавровым листом, гвоздикой и перцем. Смесь прокипяти на медленном огне 15 мин., добавь специи и уксус и снова доведи до кипения. Овощи отбрось на дуршлаг и дай им остыть. Селедочное филе разрежь пополам, смажь растительным маслом и выложи на подготовленные кусочки отварных овощей. Теперь сверни из сельди рулетики, начиная с широкого конца. Сделай в роль-мопсе небольшой поперечный надрез так, чтобы в него вошел узкий «хвостик» филе, — и рулетики не будут разворачиваться. Уложи рольмопсы в стеклянную банку, залей охлажденным маринадом, закрой крышкой и поставь на сутки в холодильник.

Простые и доступные методы готовки из исключительно натуральных продуктов дают на редкость честный и вкусный результат!


200 г рыбы полностью покрывают суточную потребность организма человека в незаменимых аминокислотах. А морская рыба
отличается довольно высоким содержанием аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Это сближает их с аминокислотным составом идеального для усвоения белка. Кроме того, рыба в отличие от мяса может «похвастаться» аминокислотой
таурин, которая играет роль регулятора кровяного давления {предотвращает развитие гипертонии) и стимулирует выделение инсулина, регулирующего уровень сахара в крови.
О фруктах и ягодах скажу скупо — ты и так знаешь, насколько они полезны. Но если будешь покупать «зимнюю ягоду» — клюкву или бруснику, вспомни, что в болотистой Эстонии их просто обожают. А будешь в Таллине, непременно закажи себе коктейль «Айсберг», в основе которого клюквенный ликер и шампанское. Он быстро пьянит, но это очень вкусно!

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лучшие пасхальные рецепты
2. Английские рецепты
3. Японская кухня - лучшая диета!
4. Каджунская кухня
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

А не пора ли расслабиться?

Кто в доме повар

Платье трансформер - легко и удобно

Живые цветы в интерьере

Приготовление шаурмы дома

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Весна, время любви

Создаем ирландское кружево своими руками

Как ходить на высоких каблуках

Вход Регистрация Забыли?