Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 12
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Национальные кухни

Национальная эстонская кухня для стройной фигуры

 

Лейб всему голова
В Эстонии так называют не только хлеб, но и пищу...
 

Чтож, с головой у эстонской кухни порядок. А как обстоят дела с талией — самой утонченной (читай: диетической) ее частью? Похоже, пора объявить конкурс красоты среди кухонь народов мира и устроить каждой из них испытание бикини! Даже если бы эстонская кухня не получила пальму первенства, то ей наверняка бы вручили приз зрительских симпатий — за умение превращать свои слабые стороны в сильные. Есть чему поучиться!

ХОЛОДНАЯ ЗАКАЛКА
В судьбе нашей прибалтийской претендентки на кухонную корону так и случилось. Суровые климатические условия, в которых она формировалась, закалили ее характер. Да и крестьянское происхождение взяло свое — традиционная эстонская еда проста, сытна и сверхпитательна. Издавна в пищу шло то, что давала скудная земля, — рожь, овес, ячмень, горох, капуста, репа, молочные продукты, мясо и сало домашних и диких животных, грибы и, конечно же, рыба. Еще одна характерная черта нашей северной конкурсантки — рациональная восприимчивость. Уроки вкусного и сытного заимствования она поневоле брала у датских, шведских, финских, немецких и русских незваных гостей, каждый из которых в свое время
пытался хозяйничать в ее маленьком прибалтийском доме. Холодный прием хозяйки заставил гостей вернуться восвояси, а заимствованные у них навыки готовки и разнообразные рецепты достались ей в качестве суперприза за терпение и стойкость. Датский, шведский и финский вклад в съестное разнообразие эстонской кухни приходится на рыбные блюда, холодные закуски, ягодно-фруктовые десерты, заправленные взбитыми сливками, и ликеры. Ты наверняка пробовала «Кянну кук» {«Петух на пне») и Vana Tallinn {«Старый Таллин»). Немецкий след легко считывается по традициям пивоварения, блюдам из свинины, мясных субпродуктов, капусты и гороха, а также подливам, приготовленным с добавлением молочных продуктов {в Эстонии их называют кастмед). Русский же прослеживается в мучных блюдах с различными начинками {особенно булочках и блинах), а еще в пристрастии к квасу {на его основе часто готовят первые блюда, плодово-ягодным и овощным солениям и вяленой рыбе.

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ
Старинный идеал северной красавицы, представленный формулой «Кровь с молоком», нынче несколько устарел. Современная формула здоровой красоты на съестном языке скорее звучит: «Мюсли с йогуртом». Эстонские же ингредиенты постройнения традиционны: молочные продукты + рыба + овощи 4- грибы + фрукты. И минимум жареного! Зато в ходу отварное, тушеное, запеченное и сырое.
Да, и не забудь о главном: что бы ты ни ела или ни пила за эстонским столом, делай это медленно и с чувством собственного достоинства. Традиционное местное застолье не терпит суеты! Но предупреждаю сразу: с нашим взрывным украинским темпераментом освоить пресловутую эстонскую медли-тельность будет сложно. Поведение в ритме рапидной съемки — не наш формат. Зато каж-дый диетолог скажет, а психолог подтвердит, что спокойное созерцание накрытого яствами стола, неторопливое накладывание порций и медленное пережевывание пищи — лучшая услуга собственному желудку. Во-первых, есть глазами по-эстонски — это уже чуть-чуть насыщаться (японцы того же мнения). Во-вторых, спокойная плавность движений настраивает организм на нормальный ритм работы, что, в свою очередь, оптимизирует процесс пищеварения. А уж о медленном пережевывании и говорить нечего (снова привет от японцев!) — тут тебе и естественное упражнение для мышц лица, и полезнейшее для желудка дробление пищи.


Эстонские ингредиенты стройности
традиционны:молочные продукты + рыба + овощи



ПАРАД ВКУСНОСТЕЙ
Сразу вычеркиваем из списка кровяную колбасу, свиные ножки, рыбу, поджаренную на смальце, и горох, отваренный а., молоке. Зачем же искушать судьбу? Взамен обрати внимание на молочные супы {больше 20 вариаций на тему!). Думаешь, слишком уж по-детсадовски? А кто сказал, что детское меню — это плохо?! Скорее наоборот, оч-чень даже хорошо и здорово!

Прибавь к этому простоквашу, йогурт, творог и приготовленный специальным образом сыр, который здесь называют сыйр, и ты поймешь, почему у местных красавиц за внешней обманчивой хрупкостью сквозит уверенная сила.
«НАПОМИНАЛКА»:
В сыре содержатся легкоусвояемый белок, витамины A, D и группы В, а также минералы — большая доля кальция, цинка, фосфора. Белок, входящий в состав сыра, отлично усваивается организмом и служит строительным материалом для клеток. 100 г сыра полностью покрывают суточную потребность в кальции и половину потребности в животных жирах. Если говорить об овощах, то блюда из капусты и брюквы — местная гордость. При наличии этой парочки эстонскую хозяйку можно вооружить только кастрюлькой и плитой, и все равно получится вкусно и полезно, потому что это будет традиционная овощная., каша. Впрочем, всемирная глобализация сыграла добрую шутку с местными кухонными дивами — теперь в их распоряжении овощи практически со всего мира. Но будь готова к тому, что пряности и приправы в местные блюда кладут по минимуму, чтобы не забивать натуральный вкус продуктов. Рыбное же меню в Эстонии просто потрясает. К твоим услугам морская рыба — камбала, салака, сельдь, треска и иже с ними, а также речная рыбная «братва» — ряпушка, ерш, щука, линь, окунь и т. д. Первое традиционно здесь готовят из рыбы с белым филе — преимущественно из камбалы, трески и сига. А вот щука, линь, окунь, сельдь и салака идут на вторые блюда. Из салаки, кстати, готовят традиционную запеканку калаворм и обожают эту рыбку в копченом виде. Ну а копченый эстонский угорь или лещ — настоящее лакомство для гурманов.

РАДОСТЬ ГУРМАНА

НА 4 ПОРЦИИ:
♦ 1 л 30-процентных сливок
♦ 2 ст. ложки сахара
♦ 2 ст. ложки клюквы
♦ свежие или консервирован ные фрукты на твой выбор.
Нарежь фрукты ломти-ками и разложи по кре-манкам. Взбей сливки с сахаром, выложи поверх фруктов и укрась ягодами клюквы.
РОЛЬМОПС
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
♦ 5 горошин черного перца
♦ 2 лавровых листа
♦ 1 ст. ложка растительного масла
♦ уксус и сахар по вкусу.
♦ 3 свежемороженные сельди
♦ 2-3 луковицы
♦ 2 моркови
♦ 1,5 стакана воды
♦ 3 бутона гвоздики

Приготовь маринад: морковь нарежь кружочками, лук — дольками и положи их в кипяток с лавровым листом, гвоздикой и перцем. Смесь прокипяти на медленном огне 15 мин., добавь специи и уксус и снова доведи до кипения. Овощи отбрось на дуршлаг и дай им остыть. Селедочное филе разрежь пополам, смажь растительным маслом и выложи на подготовленные кусочки отварных овощей. Теперь сверни из сельди рулетики, начиная с широкого конца. Сделай в роль-мопсе небольшой поперечный надрез так, чтобы в него вошел узкий «хвостик» филе, — и рулетики не будут разворачиваться. Уложи рольмопсы в стеклянную банку, залей охлажденным маринадом, закрой крышкой и поставь на сутки в холодильник.

Простые и доступные методы готовки из исключительно натуральных продуктов дают на редкость честный и вкусный результат!


200 г рыбы полностью покрывают суточную потребность организма человека в незаменимых аминокислотах. А морская рыба
отличается довольно высоким содержанием аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Это сближает их с аминокислотным составом идеального для усвоения белка. Кроме того, рыба в отличие от мяса может «похвастаться» аминокислотой
таурин, которая играет роль регулятора кровяного давления {предотвращает развитие гипертонии) и стимулирует выделение инсулина, регулирующего уровень сахара в крови.
О фруктах и ягодах скажу скупо — ты и так знаешь, насколько они полезны. Но если будешь покупать «зимнюю ягоду» — клюкву или бруснику, вспомни, что в болотистой Эстонии их просто обожают. А будешь в Таллине, непременно закажи себе коктейль «Айсберг», в основе которого клюквенный ликер и шампанское. Он быстро пьянит, но это очень вкусно!

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лучшие пасхальные рецепты
2. Английские рецепты
3. Японская кухня - лучшая диета!
4. Каджунская кухня
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Памятка для удачного макияжа губ
Памятка для удачного макияжа губ

Черное платье 2014
Черное платье 2014

Брендовая одежда Aftershock
Брендовая одежда Aftershock

Знакомимся: ЭКГ по Холтеру в ММЦ ОН КЛИНИК

Славянские татуировки и их значение

Омлет с грибами на завтрак

Шторы в современном интерьере


Популярные публикации

Платье трансформер - легко и удобно

Приготовление шаурмы дома

Создаем ирландское кружево своими руками

Как стать спокойным и умиротворенным

Почему мужчины уходят?

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Совершенный осенний макияж

Весна, время любви

Чтобы это лето удалось

Прически для круглого лица

Вход Регистрация Забыли?