Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Национальные кухни

Национальная австрийская кухня

 

Национальная австрийская кухня Австрийская кухня традиционно изобилует блюдами из капусты, особенно квашеной, а так же блюдами из печеночного фарша.

Австрийские национальные блюда выделяются просто изумительной выпечкой. В блюдах не применяются острые приправы.

Цветная капуста, запеченная в тесте с вином, является, фирменным блюдом во многих австрийских домах. Мало кто не слышал про венский шницель, обжаренный в панировочных сухарях, и поданный с салатом из овощей.

Как Вы уже поняли, Австрия славится своей выпечкой, от которой никто не останется равнодушным. Это могут быть булочки с разнообразной начинкой .фруктовые струдели, кнедлики, шишки, рожки, рулеты и ещё множество изысканных мучных изделий. Мы же рассмотрим рецепты не таких известных, но очень вкусных первых и вторых блюд.

Суп с кнедликами (Semmelknoedelsuppe)

Состав: На литр бульона нужно взять одно яйцо, муки 100г., соль, ? стакана молока, 50 гр. Растительного масла, или жира для жарки, 1 ч. л. порубленной мелко петрушки и 1 ст. л. рубленого лука, 4 булочки.

Нарезать кубиками среднего размера булочки. Лук и петрушку обжарить и выложить на булочные кубики. Взбить яйцо с молоком, немножко посолить, и перемешать с кубиками булочки. Пусть кубики настоятся около 15 минут. Затем добавьте муку и перемешайте, руками сформировав кнедлики, которые нужно проварить 10 минут в подсоленной воде. Когда кнедлики будут готовы, их кладут в готовый бульон перед подачей на стол.

Суп картофельный по венски (Wiener Erdaepfelsuppe)

Приготовить полтора литра бульона.

? кг. картофеля, 50 гр. Жира, 100 гр. Сала, половинка морковки, одна луковица, ? корня сельдерея, пол корня петрушки, 100 гр. Грибов, зубок чеснока, ? листа лаврового, тмин, майонез, перец, ? стакана сметаны, петрушка и сельдерей - зелень.

Сало нарезать кубиками и жарить на жиру, пока оно не станет полупрозрачным. Затем всыпать мелко нарезанные корни петрушки и сельдерей, а так же морковь. Обжариваем хорошо, посыпаем мукой и перекладываем в кипящий бульон. Добавляем перец, соль, тмин, майоран, раздавленный зубчик чеснока. Следом добавляем грибы, нарезанные кубиками или соломкой, картофель, варить до готовности картофеля и грибов. Перед окончанием варки влить взбитую слегка сметану. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Если Вы хотите использовать для супа сушеные грибы, тогда их заранее нужно не меньше часа замочить в холодной воде.

Рыбное Хе

500 гр. Свежей рыбы филе (кета, гоpбуша, скумбpия) порезать на брусочки в 1 см. толщина и 5 см. длина. Влить 2 ст. л. 70% - го уксуса и перемешать. Оставить на полчаса под крышкой.

Добавить в рыбу 3 большие головки репчатого лука, поpезать полукольцами, 2 ст. л. ложки соуса соевого, 1 ч.л. кинзы молотой, посолить по вкусу, перец по вкусу. Всё перемешать, накрыть кpышкой, и 3 часа мариновать при комнатной температуре.
Блюдо готово.


шницель по-венскиШницель по-венски

Продукты: 4 телячьих шницеля весом 120-150 г., яйцо, молоко, соль, мука, 1 ч. л. масла растительного, панировочные сухарики, жир для жарки, петрушка, лимон.

Заранее приготовьте смесь: взбейте одно яйцо с молоком в небольшом количестве и 1 ч. л. растительного масла .Немного отбить шницели и надрезать по краям (чтобы во время жарки форма не потерялась), посолить и обвалять в муке, затем в приготовленной смеси, и после этого в панировочных сухарях. Масло или жир для жарки разогреть в сковороде. Шницель жарится на сковороде около 2-х минут, пока приобретет золотистый цвет. Сковороду встряхиваем периодически. Затем шницель перевернуть, и так же обжарить другую его сторону. Старайтесь шницель при жарении переворачивать только раз, иначе панировка может обсыпаться. Пусть жир стечет. Можно украсить шницели, например петрушкой и ломтиками лимона.

Шницель говяжий по-охотничьи

Продукты: 4 шницеля, жир, соль, перец, сало 100гр., большая луковица, шампиньоны 200гр., стакан вина белого, пол литра бульона, пол стакана сметаны, 1 ст. л. муки, зелень петрушки.

Как и в предыдущем рецепте, шницели нужно отбить и надрезать по краям.. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить в жиру.

Теперь приготовим соус. Сало нарезать кубиками, растопит на сковороде и обжарить в нем шампиньоны и лук, залить бульоном и белым вином.

В приготовленный соус кладем обжаренные шницели, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. После готовности шницели нужно достать из бульона и сложить отдельно в тарелку. В сам же соус добавить муку, предварительно смешанную со сметаной, проварить немножко, и получившимся соусом полить шницели. Затем посыпать нарезанной мелко петрушкой.

Жареный петух по-венски

Продукты: 1 петух, 1 яйцо, жир для жаренья, мука, панировочные сухари, соль, петрушка и лимон.

Разрубив петуха на 4 части, натрите мясо солью, обваляйте в муке, яйце, затем в сухарях. Поджарить в жире до образования золотистой корки. Жарить петуха следует около 15 минут, после чего выложить на листья салата. Подавать с картофелем.

Десерты:
тортТорт «Захер»



Продукты: Черный шоколад 100гр., 125 гр. масла сливочного, 250 гр. сахара, 150 гр. муки, 25 гр. порошка какао, молотый миндаль 60 гр., Абрикосовое варенье или джем 100 гр., три яйца, стакан воды. Для помадки: Сливок 150 мл., Шоколада черного 200гр.

Приготовление помадки: Шоколад и сливки положить в небольшую кастрюльку, и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно перемешивать, пока масса не растопится и станет однородной.

Для торта используется круглая форма приблизительно 20 см. в диаметре. Форму смазать жиром и положить пергамент. Шоколад растопить с небольшим количеством воды, таким же образом, как готовили помадку. Пока остывает шоколадная масса, взбиваем миксером масло и сахар, добавляя по одному яйца. При этом не останавливаем процесс взбивания. Муку и какао просеять. Все ингредиенты смешать. Полученную смесь влить в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать приблизительно час. Как минимум 10 минут остудить и выложить из формы. После остывания бисквит разрезается по высоте на два коржа. Коржи смазать джемом и помадкой, снова сложить коржи и сверху полить оставшейся помадкой, предварительно растопив её, если она успела застыть.

"Венские яблочки"

Для приготовления четырех яблок по венски нужно взять цедру 1-го апельсина, 4 ст. л. малинового варенья или джема, орехи и сахар.

Апельсиновую цедру нарезать тонкой соломкой. Орехи подробить, но не сильно мелко. Смешать джем, орехи и цедру. С трети каждого яблока аккуратно очистить кожуру. Наколите оставшуюся кожуру, чтобы при приготовлении она не сморщилась. Сердцевину осторожно вынуть ложкой. Приготовленной смесью начинить яблоки. В сковороду налить немного воды, яблоки выложить в сковороду и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Готовые яблоки посыпать сахаром, и оставить в гриле на пару минут, чтобы они получились как карамель. Если нет гриля, можно просто посыпать сахаром и оставить остывать в ещё горячей сковороде, накрыв крышкой.

Приятного аппетита!

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лучшие пасхальные рецепты
2. Английские рецепты
3. Японская кухня - лучшая диета!
4. Каджунская кухня
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

А не пора ли расслабиться?

Кто в доме повар

Живые цветы в интерьере

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Весна, время любви

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Создаем ирландское кружево своими руками

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Вход Регистрация Забыли?