Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Лечебное питание в домашних условиях

Лечебное питание при хронических гастритах (с недостаточной кислотностью и секреторной деятельностью желудка, а также при нарушениях со стороны жевательного аппарата)

 

Лечебное питание при хронических гастритах   (с недостаточной кислотностью и секреторной деятельностью желудка, а также при нарушениях со стороны жевательного аппарата) Больным хроническим гастритом с недостаточной кислотностью или при отсутствии свободной соляной кислоты в желудке и наличии болезненных явлений, при хронических колитах и энтероколитах (но не в стадии резкого обострения), при болезнях челюстей, недостатке зубов назначают диету № 2.
Она предназначена для того, чтобы защетить желудок и кишечник от воздействия механических раздражителей и одновременно для возбуждения работы желудка, а также снижений бродильных процессов в кишечнике.
Общий объем пищи дневного рациона - 3 кг, количество свободной жидкости - 6,7 стаканов.
Соль применяют как обычно.
Ограничивают: употребление продуктов, содержащих грубую растительную клетчатку. Продукты измельчают или растирают до пюреобразного, вида.
Исключают: жирную пищу, прежде всего свинину, а также бобы, горох, чечевицу, фасоль, грибы. Следует избегать употребления очень горячей или очень холодной пищи.

Мясной бульон с фрикадельками

Ингредиенты:
80 г мяса
15 г белого хлеба
30 г молока
2 стакана мясного бульона

Способ приготовления:
Мясо зачистить от сухожилий, промыть, нарезать на куски, пропустить 2 раза через мясорубку. После этого добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, пропустить вместе с мясом через мясорубку, посолить, добавить оставшееся после замачивания хлеба молоко, хорошо взбить венчиком или ложкой и из полученной массы сформовать фрикадельки. Фрикадельки отварить в воде.
К столу подавать в мясном бульоне. Мясной бульон приготовлять отдельно.

Суп-рассольник протертый

Ингредиенты:
Для бульона:
150 г костей
1/4 моркови
1/4 корня петрушки
Для заправки:
3 картофелины
1/4 моркови
1/4 корня петрушки
1 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. перловой крупы
1 ст. л. сметаны
2 ст. л. огуречного рассола

Способ приготовления:
Приготовить мясной костный или куриный бульон, протереть и процедить. Петрушку. Морковь, репчатый лук очистить, промыть в воде, мелко нарезать и пассеровать в бульоне со сливочным маслом до полуготовности. В процеженный бульон опустить перловую крупу и варить до полуготовности. Очищенный и промытый картофель положить в бульон и варить на медленном огне до полуготовности. Затем добавить пассерованные коренья и варить до готовности. Готовый суп протереть через сито, добавить процеженный огуречный рассол, дать закипеть и снять с огня.
В тарелку с рассольником добавить ложку сметаны и посыпать рубленой зеленью.

Котлеты из телятины

Ингредиенты:
100 г мяса
1 яйцо
20 г белого хлеба
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. молока
4 картофелины или 1/2 стакана вермишели
2 г соли

Способ приготовления:
Мясо телятины очистить от пленок и сухожилий, промыть, нарезать кусочками. К мясу добавить намоченный в воде белый хлеб, соль, пропустить через мясорубку, вбить сырое яйцо, влить молоко, добавить соль. Хорошо взбить, разделить на 3 части, и приготовить из них 3 котлеты.
Котлеты слегка обжарить с двух сторон на растопленном сливочном масле, положить на 3 минуты в духовку.
Готовые котлеты положить на тарелку, сбоку выложить гарнир из картофельного и морковного пюре либо отварной вермишели, залить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Зразы мясные паровые

Ингредиенты:
100 г мяса
20 г белого хлеба
1 яйцо
1 ч. л. сливочного масла
1 стакан молока
1 ст. л. воды
1/3 стакана гречневой крупы
1 г соли

Способ приготовления:
Приготовить котлетную массу. Хорошо взбить, разделить на 2 части, сделать из них лепешки. На лепешки положить фарш из омлета: сырые яйца положить в посуду, добавить соль, молоко и хорошо взбить вилкой; форму смазать маслом, вылить в нее яйцо, положить в сотейник с водой, накрыть крышкой и варить на пару до готовности; готовый омлет вынуть из формы, охладить, мелко изрубить ножом.
Одну сторону мясной лепешки поднять, накрыть ею фарш, концы соединить, склеить и придать ей форму яйца.
Зразы положить на решетку, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на пару до полной готовности.
Готовые зразы положить на тарелку, сбоку добавить вязкую гречневую кашу или отварную вермишель, заправленные сливочным маслом.

Блинчики с мясом

Ингредиенты:
100 г мяса
1/3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана молока
1 яйцо
2 ч. л. сливочного масла
1/2 луковицы
сахар по вкусу
1 г соли

Способ приготовления:
Белую муку просеять, насыпать в кастрюльку, добавить соль, сахар по вкусу, сырое яйцо, молоко, все хорошо взбить, чтобы получилось жидкое тесто.
Сковороду смазать маслом и раскалить на огне, а затем, вливая тесто, испечь 3-4 блинчика.
Нежирное мясо освободить от пленки и сухожилий, сварить в воде с кореньями. Затем охладить, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленное вкрутую сваренное яйцо, соль, пассерованный лук, рубленый укроп, немного бульона, соли и хорошо взбить.
На поджаренную часть блинчика положить фарш, края свернуть к середине. Затем свернуть рулетом и прижать так, чтобы блинчик стал плоским. Поджарить на сковороде с двух сторон.
При подаче положить блинчики на тарелку и залить растопленным сливочным маслом.

Рыбное филе, поджаренное в тесте (кляре)

Ингредиенты:
150 г рыбного филе
1 яйцо
15 г пшеничной муки
15 г масла
15 г молока
3 г зелени
сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:
Филе рыбы нарезать полосками (по 2 шт. на порцию), посыпать мелко нарезанной зеленью, присолить и поставить на 1 ч на холод.
Для приготовления кляра муку смешать с яичным желтком и молоком, присолить, добавить сахар и осторожно ввести взбитый в пену яичный белок.
Рыбные полоски опускать в кляр и жарить.

Яичница глазунья с помидорами

Ингредиенты:
2 яйца
50 г помидоров
15 г сливочного или растительного масла
2 г зелени
1 1/2 г соли

Способ приготовления:
Свежие помидоры нарезать дольками, обжарить на сковороде, вылить на них яйца так, чтобы желтки остались целыми, посолить и запечь.
При подаче посыпать зеленью.

Капуста цветная жареная

Ингредиенты:
1 головка цветной капусты
1 ч. л. пшеничной муки
1/2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. молока
1 г соли

Способ приготовления:
Приготовить и отварить 1 головку цветной капусты.
Готовую капусту откинуть на сито, дать стечь воде, разделить на 4 равные части, опустить в льезон (взбитые мука, яйцо, молоко), а затем обжарить со всех сторон до золотистого цвета. При подаче к столу залить растопленным сливочным маслом.

Пудинг морковный с творогом

Ингредиенты:
3 моркови
1/2 стакана творога
1 ч. л. манной крупы
1 ст. л. кураги
1/2 яйца
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
1/2 ч. л. белых сухарей
1 г соли

Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Морковь отварить на пару, охладить, протереть через сито, соединить с творогом, добавить сахар, яйцо, перемешать. Добавить промытую и тонко нарезанную курагу и манную крупу, снова перемешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запечь в духовке.
При подаче к столу готовый пудинг залить сметаной или положить сверху варенье.

Биточки манные жареные

Ингредиенты:
60 г манной крупы
100 мл молока
60 мл воды
1/4 яйца
10 г пшеничной муки
5 г сахара
10 г сливочного масла
1 1/2 г соли

Способ приготовления:
Приготовить вязкую манную кашу на молоке, смешанном с водой и охладить. Добавить соль, яйца, сделать биточки и поджарить. Подавать с киселем (100 г).

Суфле творожное . Морковью

Ингредиенты:
150 г творога
50 г моркови
1 ч. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сливочного масла
1/2 яйца
2 ст. ложки сметаны
1/2 ч. л. белых сухарей
1 г соли

Способ приготовления:
Свежий творог протереть через сито, добавить сахар, манную крупу, яичные желтки.
Морковь промыть, отварить, протереть через сито и соединить с творогом. Полученную массу перемешать, добавить сырые яичные белки, взбитые до пышной пены, опять хорошо перемешать, переложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в духовке или сварить на пару.
Готовое суфле переложить из формы на тарелку и залить сметаной.

Кисель из чернослива

Ингредиенты:
50 г чернослива
1 1/2 стакана воды
20 г сахара
10 r картофельного крахмала

Способ приготовления:
Чернослив сварить до готовности, удалить косточки, протереть через сито вместе с жидкостью и заправить разведенным крахмалом.

Желе из простокваши

Ингредиенты:
100 г простокваши
25 г сахара
2 г корицы
3 г желатина

Способ приготовления:
Простоквашу смешать с сахаром и корицей. Желатин размочить в холодной воде, откинуть на сито, растворить в горячей воде, охладить до 25 градусов, ввести в простоквашу, вылить в форму и охладить.

Крем творожный

Ингредиенты:
120 г творога
1/2 яйца
1/4 стакана молока
10 г сахара
5 г сливочного масла
15 г сметаны

Способ приготовления:
Творог протереть, смешать с молоком, яйцом, сливочным маслом, добавить сахар, взбить венчиком, выложить на тарелку и залить сметаной.

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Питание при авитаминозах с вариантами меню на день
2. Диетам бой
3. Питание при заболеваниях печени
4. Полезные низкокалорийные продукты
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины
Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд
Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Прическа змейка

Совместимость аквариумных рыбок

Что делать при спазмах и болях в животе, желудке


Популярные публикации

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Почему мужчины уходят?

Совершенный осенний макияж

Создаем ирландское кружево своими руками

Весна, время любви

Кто такая любовница?

Гепатит С: ласковому убийце – суровый приговор!

Вход Регистрация Забыли?