Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Сладкие блюда и напитки

Рецепты самого вкусного домашнего мороженного из детства

 

Рецепты самого вкусного домашнего мороженного из детства

Рецепт мороженного в домашних условиях мы решили искать не в современных источниках, а из кулинарных книг тех времен, о которых люди постарше вспоминают, как о временах, когда даже газированные напитки готовились из натуральных трав и соков. Итак, мороженное без всякой химии в домашних условиях эксклюзивно специально для наших любимых читательниц.
Сначала немного классики, затем адаптируем это под домашние условия. Если у вас есть дома мороженица, этот пункт можно пропустить. Для начала запаситесь большим количеством льда. НА дно деревянной кадки укладывают лед слоем в 5-7см. Добавить крупной соли в расчете 1кг соли на 6-7 кг льда. Соль замедляет таяние льда. В кадку устанавливают мороженицу и пространство между мороженицей и кадкой так-же заполняют солью и льдом.
Смесь готовят по одному из рецептов и заливают в форму мороженицы, крышку плотно закрывают и вращают мороженицу ручкой или электродвигателем, пока не станет густой масса. Загустевшее мороженное оставляют на один час, это называется закалка, чтобы оно окрепло. Мороженное готово. Чтобы разложить его по порциям, набирайте массу ложкой, которую предварительно опустите в теплую воду.
Теперь для тех, у кого нет мороженицы и деревянной кадки. Подойдет обыкновенное ведро и 2-3 литровая банка. Банка устанавливается в ведро со льдом и солью и вращается то в одну сторону, то в другую. Раз в 10 минут снимать ложкой со стенок загустевшую массу и перемешивать с основной. Ложку используйте деревянную, вы будете не первой, кто разбивает стеклянную банку с мороженным, пытаясь проделать эту операцию с помощью металлической ложки.
То, из чего состоит мороженное, влияет не только на вкус и аромат, в мороженном важна и структура. В нем не должно быть кристаллов, но оно должно хорошо заморозиться. Пии избытке сахара мороженное будет плохо замораживаться, а при недостатке будут появляться кристаллы. При приготовлении мороженного соблюдайте строгую рецептуру!
Чем больше жира, тем кристаллы мельче, поэтому жир улучшает структуру мороженного.
А теперь переходим к рецептам смесей.

Молочное мороженное

само по себе очень вкусное и является основой для многих других разновидностей мороженного.
Ингридиенты:
  • 1 литр молока,
  • 300гр сахара,
  • 10 желтков,
  • Ванилин
Приготовление
Размешать сахар в молоке и вскипятить. Желтки взбить и подливать в теплое молоко не переставая постоянно размешивать. Поставить смесь на плиту, помешивая и не доводя до кипения держать, пока она загустеет. Это будет видно по тому, что ложка будет оставлять след на поверхности. Снять с огня, продолжать помешивать, пока не охладится до теплого состояния. Добавить ванилин, процедить через сеточку или сито. Дать хорошо остыть. Заморозить при помощи мороженицы.

Молочно-кофейное мороженое

По сути, готовится молочное мороженое, с той разницей, что во время кипячения молока, то есть в начале, добавляется 40гр кофе. После кипячения смесь процеживается.

Мороженое с орехами

Приготовить молочное мороженое. Подрумянить в духовке 200гр орехов, которые нравятся. Орехи пропустить через мясорубку, и перед окончательным затвердением мороженого смешать все ингредиенты.

Сливочное мороженое

Вместо молока используют сливки, в целом рецепт и технология те же, что и у молочного. Количество яиц на один литр сливок уменьшается до четырех. В сливочное мороженое можно добавлять орехи, изюм, ягоды из варенья, цукаты.

Шоколадное мороженое

Во время приготовления сливочного мороженого в него вводят шоколад. Как вариант, если есть порошок шоколад, тогда он растирается с малым количеством горячих сливок и вливается в общую массу. Если порошка нет, можно растопить несколько долек плиточного шоколада и ввести в сливки.

Фруктово-ягодное мороженое

Для данного вида мороженного ягоды и фрукты должны хорошо созреть. Перебрать фрукты, удалить косточки, приготовить пюре, но не варить.
Приготовить сироп из воды и сахара, охладить, перемешать с пюре из фруктов. При желании протереть через сито. Всё заморозить в мороженице. Обычно для приготовления такого мороженого используют малину, клубнику, персики и абрикосы.

Мороженое из дыни

На 1 кг дыни взять 850гр сахара и 300гр воды. Дыня должна быть хорошо созревшая. Очистить дыню, размять в пюре, протереть через сито. Отдельно приготовить сироп, охладить, смешать с пюре. Заморозить в мороженице. Интересно можно оформить подачу такого мороженого, выложив его в небольшую дыню. Для этого, сделав небольшое отверстие в зрелой дыне, вычистить все семена и волокна. Дыню хорошо охладить и наполнить мороженым.
Желаем творческих кулинарных успехов!
 

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лимонный сорбет
2. Мятное мороженное с шоколадной крошкой
3. Сорбет из киви
4. Фруктовый лед из красных апельсинов
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

А не пора ли расслабиться?

Кто в доме повар

Живые цветы в интерьере

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Весна, время любви

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Создаем ирландское кружево своими руками

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Вход Регистрация Забыли?