Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Сладкие блюда и напитки

Приготовление Тирамису в домашних условиях

 

История Тирамису

Слово "тирамису", представляющее название известного во всем мире лакомства состоит из трех слов. Это итальянские tira, mi, su. Буквально это переводится как "подними меня вверх". Многие итальянцы считают, что такое название блюдо получило, как отражение повышения эмоционального состояния. И переводят иногда как "подними мне настроение". Хотя это можно ещё отнести к тому, что в состав входят взбитые яйца, или же высокой калорийности продукта. Считается, что тирамису является афродизиаком. Он возбуждает. Перед свиданиями у вельмож было принято есть тирамису.

Как приготовить тирамису дома

Об этом лакомстве сегодня знают все, хотя не многие его смогли отведать, тем не менее слышал практически каждый. В домашних условиях настоящий тирамису можно приготовить только в Италии, и мы расскажем почему. Однако мы предлагаем несколько домашних рецептов, с помощью которых можно приготовить местный вариант тирамису, практически с оригинальным вкусом.

Почему же за пределами солнечной Италии мы не сможем приготовить тирамису? Если вам предложили торт или пудинг с названием "Тирамису" где нибудь даже в известном московском ресторане, не верьте, он не настоящий. Это только один из адаптированных вариантов. Откуда же такая уверенность? Доло в том, что в состав блюда входит сыр маскарпоне, он должен быть очень свежим. Делают его только в Ломбардии на Аппенинском полуострове, воспетом Петраркой, Д'Аннуцио и Данте! Прекрасное озеро, окруженное зелеными лугами воспеты в их творениях. Сыр маскапоне имеет 55% жирности и производится из натуральных сливок, которые делают из молока породистых коров, пасущихся на этих лугах. Этот сыр по консистенции напоминает нечто среднее между сметаной и маслом. Хочу отметить, что наши коровы не хуже, и мои родственники, живущие в селе, неоднократно делали подобный сыр. Однако традиции есть традиции. Название сыра происходит от итальянского mascherpa, вернее с ломбардийского, и переводится как "творог". Особеннсть этого продукта в том, что, в отличии от других сыров, которые приготавливаются на основе молока, этот сыр делается из сливок. Поэтому он имеет высокую калорийность, тонкий аромат и вкус.

Савойарди – это следующий важный компонент блюда тирамису. Это воздушное печенье, которое готовят в Италии из муки, сахара и белка. Оно имеет форму трубочек. Некоторые повара, если нет трубочек, готовят тирамису с бисквитными коржами, однако это не совсем то.
Вино марсала составляет важную основу вкуса тирамису. Оно очень популярно у кондитеров, так же, как и коньяк, ром, ликеры. Его ещё называют кулинарным вином за неповторимый вкус и аромат. Марсала марок fine и superiore используется кондитерами, а vergine служит апперитивом. Марсала родом из Сицилии, город Марсала, оно производится с 1773 года. Сегодня это вино сертифицировано статусом DOC, что говорит о его непогрешимом качестве. Марсала производится с добавками, которые придают вину вкус кофе, цитрусовых или бананов.
Думаю, теперь Вам стало понятно, почему классический тирамису вневозможно приготовить не только в домашних условиях, но и за пределами Испании. Однако вот несколько рецептов, как приготовить дома очень похожее по вкусу лакомство.

Tiramisu в домашних условиях

приготовление тирамису в домашних условиях

Если поездка в Италию в ближайшее время не светит, ничто не мешает приготовить это блюдо в домашних условиях, как адаптированный отечественный вариант. Как приготовить тирамису в домашних условиях? Просто заменим некоторые продукты. Вместо Маскарпоне подойдет сливки с творогом высокой жирности. Марсалу заменим коньяком или ароматным ликером, к примеру Амаретто. Савойарди заменят коржи бисквитного теста.
Этот десерт не нужно печь в духовке. Он наоборот, охлаждается в холодильнике. Поэтому процедура приготовления упрощается. А гости то как будут рады насладиться результатами Вашего кулинарного творчества!
Но сначала давайте рассмотрим классический рецепт. Ведь это же интернет, и не исключено, что все продукты, нужные для приготовления, у вас есть. Итак. Шесть яичных желтков растереть с сахаром, пока не получится однородная масса. Добавить 450 граммов Маскарпоне, марсалу, и хорошо перемешать. Белки взбить и аккуратно переложить в эту смесь. Отдельно приготовить 200 граммов кофе, лучше эспрессо, охладить, смешать с марсалой в отдельной большой и широкой посуде. Печенье савойарди быстро окунать в смесь кофе с вином, и разложить на дне квадратной посудины. Сверху положить слой крема из маскарпоне. Посыпьте шоколадной крошкой. Затем ещё один слой трубочек печенья и снова слой крема. Затем посыпать шоколадной крошкой. Затем слой палочек, пропитанных вином и кофе, снова слой крема и шоколадная крошка. Получившееся блюдо как минимум на 5-6 часов поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол тирамису поспают порошком какао горького.
В наших условиях вместо марсалы можно использовать ликёр Амаретто, а вместо маскарпоне жирную натуральную сметану с рынка. Такая сметана обычно не переливается, её нужно перекладывать ложкой.

Рецепты Тирамису

  • 250 гр жирного творога
  • 3 яичных желтка
  • 75 гр сахара
  • 2-3 ч.л кофе растворимого
  • 120 гр бисквитного печенья в форме палочек
  • 1 ст. л какао
  • 3-4 ст. л бренди
Залить кофе (3-4 ст.л) 200 мл кипятка. Остудить и вылить в глубокую посуду. Добавить в него ликер Амаретто или бренди. Хорошо взбить веничком желтки с сахаром до получения однородной массы. Вводить небольшими порциями в яичную смесь творог, размешивая до однородной массы.
Разделить печенье пополам. Одну половину быстро обмакивать в полученную смесь и выкладывать в форму плотно размещая друг к другу. Форма должна быть глубокой и прямоугольной формы.
Выложить половину крема сверху. Разровнять аккуратно.
Теперь выкладываем оставшиеся бисквиты, таким же образом быстро обмакивая их в кофейную смесь, и плотно, но аккуратно выкладывая на крем ровным слоем. Сверху сбрызнуть кофейной смесью из той, что останется.
Сверху выложить оставшийся крем и разровнять. Накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в холодильник не менее, чем на 4 часа. Десерт должен хорошо пропитаться.
Непосредственно перед подачей на стол посыпать тонким слоем какао. Потошок какао можно использовать как в чистом виде, так и с небольшим количеством сахарной пудры. Чтобы тирамису было лучше разрезать, следует перед каждым разрезанием опускать нож в горячую воду.

Тирамису трехслойный
  • 6 яиц
  • 750 гр жирного творога
  • 6 ст.л сахара
  • 6 ст.л. рома
  • полторы ложки крепкого кофе
  • 3 круглых бисквитных коржа,
  • какао-порошок - 3 ст.л.
Желтки и белки разделить. Творог протереть через сито. Желтки взбить с сахаром до получения пены. Не прекращая размешивать, ввести сыр и ром. В белки добавить немного сахара и взбить крепкую пену. Добавить в смесь аккуратно размешивая.
Бисквиты быстро мокать в охлажденный кофе, и покласть на решетку стекать. Бисквит положить в форму и сверху положить 1/3 часть крема. Сверху снова корж и вторую треть крема. Снова корж и оставшуюся часть крема. Накрыть пищевой плёнкой и оставить охлаждаться в холодильнике как минимум на 4 часа. Посыпать какао порошком непостедственно перед подачей на стол. Можно украсить, проявив фантазию.

Приятного аппетита желает Вам женский журнал онлайн!
 

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Лимонный сорбет
2. Мятное мороженное с шоколадной крошкой
3. Сорбет из киви
4. Фруктовый лед из красных апельсинов
 

Комментарии к объявлению
К этой статье пока нет ни одного комментария
Вы можете быть первым, кто оставит его
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

А не пора ли расслабиться?

Кто в доме повар

Живые цветы в интерьере

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Весна, время любви

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Как стать спокойным и умиротворенным

Создаем ирландское кружево своими руками

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Вход Регистрация Забыли?