Содержимое
Для женщин
Готовим вместе
  Что надо знать 8
  Супы 14
  Рыба 7
  Мясо 18
  Тесто 19
  Бобовые, крупы, макароны 5
  Холодные блюда и закуски 7
  Салаты 18
  Сладкие блюда и напитки 11
  Овощи и грибы 11
  Домашние заготовки 13
  Лечебное питание 15
  Диеты 99
  Национальные кухни 32
Отношения, любовь
Здоровье
Лечебная физкультура
Полезные советы
Мужские темы
Новости красоты и здоровья
Все новости
 
Домашний клуб Готовим вместе
Тесто

Всё, что вы хотели знать о хлебе

 

Всё, что вы хотели знать о хлебе

Хлеб — это издревле уважаемый продукт питания, который был и остается символом благополучия. Хлебом-солью встречают почетных гостей, его преподносят молодоженам на свадебном торжестве, он ВСЕМУ ГОЛОВА.
Хлеб выпекали в монастырях. Посещая святые места, луди увозили с собой на память каравай. Запах свежего хлеба, один из самых потрясающих ароматов на земле, который никогда не превзойдут лучшие парфюмеры. В мире, пожалуй почти столько же рецептов выпечки, сколько и людей!

 

Почему хлеб вкусно пахнет?

Может быть для кого-то это станет неожиданностью, но запах свежевыпеченного хлеба имеет очень богатый и сложный аромат, получаемый в результате взаимодействия около 60-ти (!) ароматических компонентов.

Интересный факт. Чтобы выпечь один батон, нужно взять количество муки, получаемое от размола 10 тысяч семян пшеницы.

Хотя хлеб традиционно считается главным источником углеводов для человека, однако в нем ест и достаточно белка, около 1/3 нормы, а так же почти полный набор микроэлементов (фосфор, калий, железо) и витамин B. Для взрослого человека, занимающегося офисной работой, потребность хлеба: 300 — 350 грамм в сутки. Естественно, что эти показатели могут меняться в зависимости от того, что человек употребляет в пищу кроме хлеба, массы тела, особенностей организма и вида жизнедеятельности.

Удивительным свойством всех мучных изделий является то, что при черствении они не теряют своих питательных свойств и микроэлементы. Вы может быть слышали, что при язвах и гастритах нужно употреблять слегка почерствевший хлеб. Он тогда легче переваривается. На количество в хлебе микроэлементов, белков, жиров и углеводов влияем мука, из которой он выпечен и используемые добавки.

Цельнозерновой хлеб — это не хлеб из немолотых зерен. Цельнозерновой — это означает, что сохранилась целостность состава, в котором есть все нужные компоненты. По этой причине цены на такую муку выше, соответственно и изделия из неё стоят дороже. В ней сохранились все витамины, антиоксиданты, ненасыженные жиры и питательные вещества.


Почему врачи сегодня так советуют употреблять в пищу цельнозерновые продукты каждый день?
Во-первых, их нужно хорошо жевать, поэтому они благотворно влияют на состояние зубов и десен. Десны получают нужный массаж и укрепляются. Выделяющаяся во время жевания цельнозерновой выпечки слюна хорошо влияет на здоровье зубов и снабжает их минеральными веществами. Не весь хлеб, который похож на цельнозерновой на самом деле им является. Это может быть обычный окрашенный хлеб, имеющий манящее название и несколько прилепленных сверху зернышек. Так что будьте внимательны, если желаете покупать реальный цельнозерновой ххлеб.

Частные пекарни не гарантируют высококачественную выпечку. Даже если они закупили новейшее оборудование, для получения большей прибыли часто используют сырьё подешевле, ароматические, вкусовые добавки и красители.Такой хлеб обычно быстро теряет вкус, рассыпаетя под ножом, мнется. В общем, никакого удовольствия и того приятного чувства, когда мы употребляем хлеб, нарезая его на аккуратные ароматные кусочки. Только крошки и безвкусный придаток к пище. Современные промышленные духовые шкафы выпекают хлеб быстро, однако порой неоднородно. Есть сырые участки, или перепеченные, а так-же белесые плотные вкрапления. Не пора ли попробовать испечь хлеб самостоятельно?
Срок годности, позволяющий продавать хлеб в магазине — 24 часа с момента доставания из духовки для пшеничного и 48 часов для ржаного хлеба.

 
Побывав на хлебокомбинате, я увидела, как выпекается хлеб, и одновременно получила советы, к которым так же советую прислушаться:

Не покупайте хлеб, который выглядит некрасиво. Бугристая корка — признак химических добавок для улучшения. У пекарей есть такое выражение «хлеб сел на корку». Не покупайте плоский хлеб. Он кислый на вкус. Если хлеб имеет зеленоватый оттенок — либо в нем много соли либо он не пропечен. Такое тоже не берем.

Не покупайте плохо пахнущий хлеб. Любой запах затхлости или гнили указывает на зараженность картофельной палочкой муки, из которой выпечен хлеб. Можно серьёзно навредить своему желудку. Если от такого хлеба отломить кусочек, мякоть будет либо вязкая и липучая, либо даже тянуться за пальцами.
- не покупайте хлеб в разных булочных. Пусть это будет один проверенный магазин, если есть такая возможность.
 

Рецепт домашнего хлеба

 

хлеб
Сейчас многие люди любят выпекать хлеб самостоятельно, особенно с приходом в наши дома таких полезных бытовых приборов, как хлебопечки. Вот простой рецепт домашнего хлеба:

500 грамм муки, около 350 мл воды, одна чайная ложка сухих дрожжей или 25 грамм свежих, сахар - одна чайная ложка, 1 чайная ложка соли, тмин - по вкусу. 3 столовых ложки растительного масла.

Приготовление: В большую кружку на 0,5 литра, или кастрюльку высыпать дрожжи, чайную ложку муки, сахар и хорошо перемешать, не добавляя воды. Затем влить немножко воды, снова перемешать, добавить остальную воду. Используйте теплую и желательно кипяченую воду. Поставьте кружко в теплое место Примерно через пол-часа должна появиться пена на поверхности. Это значит, что разводка готова.

Перелить разводку в большую миску, добавить один стакан муки, тщательно перемешать. Оставить смесь в темлом месте на 1 час. Смесь должна подняться, превратившись в плотную пену. Это мы получили опару.

Вводим в опару размягченное растительное масло, тмин, соль, сахар. Всё хорошо размешать и вымешивать тесто, добавляя постепенно муку. Вначале можно добавлять по стакану, а ближе к завершению понемножку, чтобы не переборщить. Тесто вымешивается в этой же миске руками, так что нужно взять миску таких размеров, чтобы это было удобней делать. Следует знать, что когда тесто перестало липнуть к рукам, это значит, что муку добавлять больше не нужно. Это ключевой момент, который нужно «не проспать»!

Переложить готовое тесто в другую большую миску, посыпанную мукой, предварительно сформировав из него колобок. Оставить колобок в теплом месте. Через один или два часа тесто должно подняться и заполнит почти всю миску, поэтому используйте не меньше, чем 4-х литровую посудину. Его нужно снова вымесить и оставить, чтобы поднималось. Во время вымешивания, если тесто стало прилипать к рукам, можно снова добавить аккуратно муку. Подождать ещё одного подьёма, и снова вымесить. После этого можно выкладывать тесто в формы или на противень.

Формы и противни следует смазать растительным маслом либо маргарином. После того, как выложите в них тесто, его следует оставить снова подниматься до часа. Большого подъёма допускать не следует, иначе внутри хлеба образуются большие пузыри газа. Чтобы этого не допустить, непосредственно перед размещением в духовке нужно большой спицей сделать около 20-ти проколов теста.

Противень с тестом устанавливается в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекается хлеб около 40 минут, реже до часа. По равномерному коричневому цвету верхней корки можно сказать, что хлеб готов.

Готовый хлеб извлечь из формы. Чтобы хлеб не имел жесткой корки, следует его сразу по извлечении укутать в полотенце, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить так на 30 минут!

Приятного аппетита с ароматным домашним хлебом!

 
Если эта статья оказалась полезной и интересной для Вас, помогите рассказать о ней своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Для этого достаточно нажать кнопки социальных сетей, в которых Вы зарегистрированы. Кнопки расположены под этим текстом.
Нравится
 

Похожие статьи
1. Орехово-бисквитный торт с ореховым безе
2. Картофельные пирожки с котлетами
3. Пирожки яблочное объедение
4. Маффины
 

Комментарии к объявлению
Комментариев: 1

Гость
Сергей   2014-11-09 16:29
 Все, конечно, правильно, если говорят про цельнозерновой хлеб. Но где взять домашнюю мельничку? На Украине они выпускались, похожие на ручные мясорубки, а у нас в России подобного нет. Если кто знает ответ, пришлите ссылку, пожалуйста. Заранее благодарен.
Ответить
Вы можете ответить другим участникам беседы, нажав кнопку Ответить под соответствующим комментарием , или же добавить новый комментарий к записи, воспользовавшись формой внизу.

Добавить комментарий
Имя:    eMail:  (eMail никто не увидит)
Код на картинке:
В комментариях запрещено использовать ругательства, угрозы, тексты, разжигающие межнациональную вражду, откровенную рекламу и спам.
©homeclub.top 2008 - 2018г.г
Меню
Поиск пользователей
Форум
Фотоальбомы
Друзья
Тесты new

Новые публикации

Кто в доме повар
Кто в доме повар

А не пора ли расслабиться?
А не пора ли расслабиться?

Живые цветы в интерьере
Живые цветы в интерьере

Хитрые женщины, умные мужчины

Как правильно носить ботфорты, удачные и неудачные примеры звезд

Йога для плоского живота без напряга

Совместимость аквариумных рыбок


Популярные публикации

Приготовление шаурмы дома

Платье трансформер - легко и удобно

Как стать спокойным и умиротворенным

Сурьма – восточный макияж. Не только красиво, но и полезно.

Почему мужчины уходят?

Совершенный осенний макияж

Создаем ирландское кружево своими руками

Весна, время любви

Прически для круглого лица

Гепатит С: ласковому убийце – суровый приговор!

Вход Регистрация Забыли?